Gefüllte Schweineschnitzel
Schweineschnitzel einmal anders: Hier werden Schweinerückensteaks mit einer Füllung aus Frischkäse, Eigelb, geriebenem Brot und geraspelten Möhren und Schalotten gefüllt. Dazu passt bunter Kräuterreis.
Zubereitung:
(für 4 Personen):
- Den Reis nach Packungsanweisung in leicht gesalzenem Wasser zubereiten. Das Gemüse putzen und waschen. Spargelbrokkoli klein schneiden. Mini Pak Choi in Streifen schneiden. Die Paprikaschote halbieren, entkernen und das Fruchtfleisch würfeln.
- Möhren schälen und raspeln. Die Schalotte schälen und in Würfel schneiden. Beides in eine Schüssel geben und mit dem Frischkäse, Eigelb, Petersilie, Minze und geriebenem Weißbrot mischen. Mit Salz, Pfeffer und Zucker würzen.
- Die Schweinerückensteaks waschen, trocknen und eine Tasche in das Fleisch schneiden. Die Möhren-Käse-Masse einfüllen und die Öffnung mit Holzspießen feststecken. Alles mit Salz und Pfeffer würzen.
- 3 EL Rapso erhitzen und die Schnitzel darin bei mittlerer bis starker Hitze auf jeder Seite 3-4 Minuten braten.
- Für den Kräuterreis das Rapso in einer Pfanne erhitzen und den gekochten Reis darin anbraten. Das Gemüse dazugeben und mitdünsten. Mit Kresse garniert servieren.
686 kcal, 50 g E, 37 g F, 32 g KH.
Zutaten
(für 4 Personen):
Für den Reis:
- 200 g Reis
- Salz
- 200 g Spargelbrokkoli
- 200 g Mini Pak Choi
- 1 rote Paprikaschote
- 100 g Erbsensprossen
- 3 EL Rapso
Für das Fleisch:
- 4 Möhren, geraspelt
- 1 kleine Schalotte
- 8 EL Frischkäse
- 1 Eigelb
- 4 Stiele krause Petersilie, gehackt
- 3 Zweige Minze, in Streifen
- 4 EL geriebenes Weißbrot
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- 3 EL Rapso
- Zucker
- 4 Schweinerückensteaks à ca. 140 g
- Kresse zum Garnieren
