Kürbisgulasch
Dieses würzige Kürbisgulasch mit Kartoffeln, Knoblauch, Kichererbsen und Lauchzwiebeln macht richtig Lust auf den Herbst! Einfach köstlich, und direkt im Kürbis serviert ist es ein origineller Hingucker.
Zubereitung:
(für 4 Personen):
- Den Kürbis waschen, einen Deckel abschneiden, die Kerne und Fasern aus dem Kürbis entfernen (am besten mit einem Löffel) und den Kürbis bis auf eine 2 cm dicke Wand aushöhlen.
- Das herausgekratzte Fruchtfleisch mit dem restlichen Kürbisfruchtfleisch klein schneiden. Die Kartoffeln schälen, waschen und in kleine Würfel schneiden.
- Die Zwiebeln und die Knoblauchzehen schälen und fein würfeln. Rapso in einer Pfanne erhitzen und die Zwiebeln mit dem Knoblauch darin glasig andünsten. Die Kürbis- und Kartoffelstücke zugeben und kurz mitanschwitzen.
- Das Tomatenmark und das Currypulver zufügen und mit dem Weißwein und der Gemüsebrühe und Orangensaft ablöschen. Mit Salz, Pfeffer und Kreuzkümmel würzen und zugedeckt ca. 25-35 Minuten garen, bis die Kartoffeln und der Kürbis weich sind.
- 10 Minuten vor Ende der Garzeit Peperoni, Lauchzwiebeln und Kichererbsen dazugeben. In der Zwischenzeit den ausgehöhlten Kürbis bei 80°C Umluft im Ofen erwärmen.
- Das Kürbisgulasch in den ausgehöhlten Kürbis füllen und servieren. Dazu passt in Rapso geröstetes Weißbrot mit Rosmarin.
410 kcal, 9 g E, 15 g F, 50 g KH.
Zutaten
(für 4 Personen):
- 1 Hokkaidokürbis
- 300 g Kürbisfruchtfleisch
- 300 g Kartoffeln, in Würfeln
- 2 Zwiebeln, in Streifen
- 2 Knoblauchzehen
- 2 EL Rapso
- 1 TL Tomatenmark
- 1 EL Currypulver
- 1 Peperoni
- 1 Bund Lauchzwiebeln, in Ringe geschnitten
- 1 Dose Kichererbsen, 400 g
- 150 ml trockener Weißwein
- 500 ml Gemüsebrühe
- 150 ml Orangensaft
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- Kreuzkümmel
