Schmorbraten mit Gemüse
Ein klassisches Sonntagsessen ist dieser Schmorbraten vom Tafelspitz mit feiner Basilikum- und Thymiannote und viel buntem Paprikagemüse. Die Sauce vom Bratenfond ist mit Tomatenmark und saurer Sahne abgebunden. Dazu passen Knödel – einfach köstlich!
Zubereitung:
(für 4 Personen):
- Fleisch waschen und trocken tupfen. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum und Thymian einreiben. Rapso erhitzen und das Fleisch darin rundherum kräftig anbraten.
- Paprikapulver, Lorbeerblatt, Rotwein und 125 ml Wasser zufügen und aufkochen lassen. Zugedeckt ca. 1,5-2 Stunden schmoren lassen.
- Paprikaschoten putzen, entkernen, waschen und in breite Streifen schneiden. Schalotten und Knoblauch schälen. Schalotten in Spalten und Knoblauch in Würfel schneiden. Diese vorbereiteten Zutaten 20 Minuten vor Ende der Garzeit zum Braten geben.
- Nach weiteren 10 Minuten die Tomaten mit Flüssigkeit zufügen. Braten heraus nehmen und warm stellen. Den Bratenfond mit Saurer Sahne und Tomatenmark binden. Mit Salz und Pfeffer abschmecken. Alles zusammen anrichten und mit Basilikum und Thymian garniert servieren. Dazu passen Knödel.
Pro Portion ca. 630 kcal, 53 g E, 33 g F, 11 g KH
Zutaten
(für 4 Personen):
- 1 kg Tafelspitz
- Salz, Pfeffer aus der Mühle
- je 1 TL Basilikum und Thymian, gehackt
- 30 ml Rapso
- 2 TL Paprikapulver, edelsüß
- 1 Lorbeerblatt
- 1/2 l Rotwein
- je 1 rote, grüne und gelbe Paprikaschote
- 8 Schalotten
- 2 Knoblauchzehen
- 1 Dose geschälte Tomaten
- 150 g saure Sahne
- 1 EL Tomatenmark
- Basilikum und Thymian zum Garnieren
